Kindsein in der Küche
In einer Welt, die von Fast-Food, Süßigkeiten und Fertiggerichten geprägt ist, verlieren viele Menschen – vor allem Kinder – den Bezug zu herkömmlichen und frischen Lebensmitteln. Insbesondere Kinder aus sozial schwachen Strukturen sind unverhältnismäßig oft von Übergewicht betroffen oder leiden an Mangelernährung. Neben gravierenden gesundheitlichen Aspekten hat dies auch Auswirkungen auf die Konzentrationsfähigkeit und die Entwicklung der Kinder.
Wir möchten Kindern den Spaß am Essen und das Wissen über Ernährung näherbringen. Damit Kinder Zugang zu frischen Mahlzeiten und gesundem Essen bekommen. Kinder sollen wissen, wo eine Möhre herkommt und wie man sie zubereiten kann, damit sie lecker schmeckt. Tradition, Handwerk, Kreativität und Spaß kommen dabei aber nicht zu kurz.
Unser Lösungsansatz
Mit unseren Kindsein Kochkursen möchten wir die Kinder für das Kochen begeistern, spielerisch das Bewusstsein für eine gesunde und ausgewogene Ernährung vermitteln und Ernährungsgewohnheiten nachhaltig verbessern.
Sie erlangen spielerisch Wissen über eine ausgewogene Ernährung und schulen dabei ihre motorischen Fähigkeiten.
Zum Ende jedes Kurses verrät ein Profi-Koch seine Tricks und die Kinder erhalten ihr persönliches Rezeptheft, einen Kochführerschein sowie eine Kochbox, die zum Weiterkochen motiviert.
Durch unsere Kochkurse sollen die Kinder darüber hinaus auch wichtige Lebenskompetenzen wie Teamarbeit, Kreativität und Selbstständigkeit erlernen.
Kochkurse in Schulen
Ein Kochkurs läuft bei uns über ca. 6 Monate, also ein gesamtes Schulhalbjahr.
Dabei kochen zwei unserer Kursleitungen einmal wöchentlich mit einer festen Gruppe von maximal 10 Grundschulkindern im Rahmen eines Nachmittagskurses in der Schule.
Eine Kochstunde dauert dabei in der Regel 120 Minuten. Im zweiten Schulhalbjahr kann dann wieder eine neue Kindergruppe teilnehmen.
Welche Kinder zu welchem Zeitpunkt an unserem Kurs teilnehmen dürfen entscheiden die Schulen nach dem jeweiligen Bedarf.
Durch dieses Konzept stellen wir eine intensive Betreuung und individuelle Förderung der Kinder sicher und geben ihnen ausreichend Zeit, um Vertrauen und ein tiefes Verständnis für Ernährung und Zubereitungstechniken aufzubauen.
Jede Kochstunde umfasst einen theoretischen Teil, in dem die Kinder spielerisch etwas über die Zutaten und die Bedeutung gesunder Ernährung lernen und einen praktischen Teil, in dem sie selbst kochen.
Unser Kindsein Küchen Team
Unser aktuelles Kindsein in der Küche Team besteht aus einer festangestellten Ökotrophologin, die nicht nur das konkrete Konzept erarbeitet hat, sondern auch jeden Kurs organisiert, vorbereitet und leitet, sowie aus über zehn ehrenamtlichen Mitarbeitenden, die unsere Kochkurse unterstützen und in dieser Form erst möglich machen.
Dazu gehören neben unseren Kursleitungen und deren Vertretungen im Krankheitsfall auch drei ausgebildete Köche, die den Kindern noch einmal Wissen und Kompetenzen aus einem anderen Blickwinkel vermitteln können.
Die Kochstunden
Die erste Stunde unserer Kochkurse beginnt regelmäßig mit einer ausführlichen Vorstellung und dem Festlegen von Verhaltensregeln, die für die gesamte Kursdauer gelten. Darüber hinaus werden grundlegende Sicherheits- und Hygieneaspekte in der Küche besprochen. Im Anschluss wird ein kleines und leichtes Gericht zubereitet und den Kindern beim gemeinsamen Essen erklärt, wie der Kurs weiter ablaufen wird, beispielsweise, dass sie sich selbst wünschen dürfen, was in der nächsten Stunde gekocht wird. Denn unsere Gerichte sind nicht vorgegeben, sondern richten sich nach den Wünschen der Kinder – sie werden nur von unserer Ökotrophologin gesund abgewandelt.
Die folgenden Kochstunden haben dann immer einen gleichbleibenden Ablauf, um den Kindern Struktur und Sicherheit zu bieten:
– Begrüßung und Rituale
– Rezept lesen und Händewaschen
– Aufgabenverteilung und Zubereitung
– Spiele, Experimente und Impulse: vor, während oder nach dem Kochen
– Gemeinsames Essen und Rezept für nächste Woche besprechen
– Aufräumen und Verabschiedung
Ein besonders wichtiger Aspekt unserer Kurse ist die spielerische Vermittlung von Wissen über Lebensmittel und eine gesunde Ernährung. Hierzu haben wir verschiedene Spiele und Experimente entwickelt, wie beispielsweise eine Schnitzeljagd, Apfelverkostung, Lebensmittel- Kombinationen-Experiment oder ein Getreide-Quiz. Auch Impulsfragen wie „was heißt für euch eigentlich gesunde Ernährung?“ spielen eine wichtige Rolle und führen regelmäßig zu viel Gesprächsstoff.
Die Auswahl und Anzahl der Spiele und Experimente hängt stets von zeitlichen Faktoren sowie von dem Wissenstand, den Kompetenzen und den Bedürfnissen der Kinder ab. So ist jeder Kochkurs individuell. Häufig kommen auch von Seiten der Kinder Wünsche, wie beispielsweise ein gemeinsames Einkaufen vor der Stunde, die wir dann in Absprache mit der Schule gerne erfüllen.
Die Kochbox
Die letzte Stunde ist für unsere Kinder immer sehr besonders. Hier möchten wir ihren Einsatz im Kurs über ein ganzes Schulhalbjahr wertschätzen und sie motivieren, zu Hause weiter zu kochen und ihr erlerntes Wissen zu vertiefen und zu teilen. Die Kinder bekommen zum Abschluss eines Kurses eine „Kochbox“ in Form eines Jutebeutels.
Diese Kochbox enthält:
Einen Kochführerschein, welcher den Kindern die Teilnahme am Kurs bescheinigt und als Anerkennung der großartigen Leistungen beim Kochen dient. Jedes Kind erhält unter anderem sein persönliches Rezeptbuch, das die im Kurs behandelten Rezepte enthält. Das Buch dient als nachhaltige Ressource für gesunde Kochgewohnheiten. Zusätzlich gibt es ein Bonusrezept, beispielsweise ein Vollkornbrot-Rezept, sowie alle notwendigen Zutaten (z.B. Mehl, Salz, Hefe etc.) und Kochutensilien (z.B. Brotform, Kochlöffel, Rührschüssel), die für die Zubereitung des Rezepts benötigt werden. Darüber hinaus bekommen die Kinder ihre persönliche „Kochkids“ Kochschürze.
Unsere Grundschulen
Die Kurse finden in den Lehrküchen unserer Partner-Grundschulen statt. Bei der Auswahl der Grundschulen haben wir uns an dem Hamburger Sozialfaktorsystem, dem sog. „KESS-Faktor“, orientiert und unser Angebot vorerst auf Schulen mit den niedrigsten Kess-Faktoren 1 und 2 begrenzt.
Nach überwältigender Resonanz kochen wir seit September 2024 an insgesamt vier Hamburger Grundschulen. Unsere Kochkurse finden dabei an Schulen in Eidelstedt, Jenfeld, Horn und Bergedorf statt.
Kochprojekte
in den Ferien
Während der Schulferien finden keine Kochkurse an den Grundschulen statt. In dieser Zeit bieten wir gemeinnützigen Einrichtungen die Möglichkeit, Kochprojekte durchzuführen. Dabei kochen wir einzelne Tage oder eine ganze Woche lang mit einer Kindergruppe, um diesen eine sinnvolle Ferienaktivität zu bieten.
WEITER IDEEN FÜR DIE ZUKUNFT
Möglicherweise können in Zusammenarbeit mit Supermärkten und Discountern Einkaufsgutscheine mit in die Box inkludiert werden, mit denen die Kinder weitere frische Lebensmittel einkaufen können.
Alternativ könnten den Kindern im Anschluss an den Kurs frische Lebensmittel für ein oder zwei Gerichte mitgegeben werden.
Darüber hinaus wollen wir zukünftig auch Schulungen für Personen aus dem pädagogischen Bereich anbieten, damit auch diese Kochkurse sowie Spiele und Experimente für Kinder durchführen können.
Kochprojekte
in den Ferien
Während der Schulferien finden keine Kochkurse an den Grundschulen statt. In dieser Zeit bieten wir gemeinnützigen Einrichtungen die Möglichkeit, Kochprojekte durchzuführen. Dabei kochen wir einzelne Tage oder eine ganze Woche lang mit einer Kindergruppe, um diesen eine sinnvolle Ferienaktivität zu bieten.